Eiropā tiek izmeklēts salmonelozes uzliesmojums: dēstīti augi joprojām ir viena no riskantākajām pārtikas produktu grupām
Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra (EFSA) un Eiropas Slimību profilakses un kontroles centrs (ECDC) pagājušajā nedēļā paziņoja par salmonelozes uzliesmojumu daudzās Eiropas valstīs, kas saistīts ar lucernas dēstiem. No šā gada sākuma līdz maija beigām 11 Eiropas valstīs reģistrēti 109 apstiprināti saslimšanas gadījumi. Slimības dēļ 18 cilvēki tika hospitalizēti. Starp reģistrētajiem gadījumiem Somijā ziņots par vienu nāves gadījumu, un valsts iestādes norāda arī uz vēl vienu iespējamo ar uzliesmojumu saistītu nāves gadījumu.
Pēc izmeklēšanas datiem galvenais infekcijas avots ir lucernas stādi, kas audzēti no inficētām sēklām. Izsekojamības pētījumi liecina, ka ar uzliesmojumu saistītās sēklas tika importētas Eiropā un vēlāk plaši izplatītas dažādiem stādu ražošanas uzņēmumiem.
Valsts Pārtikas un veterinārijas dienests (VMVT) vērš uzmanību uz to, ka dēstus var uzskatīt par vienu no visjutīgākajām pārtikas produktu grupām. Lai gan tie tiek uzskatīti par veselīgas uztura produktiem, to ražošana ir saistīta ar paaugstinātu mikrobioloģisko risku. Stādi tiek audzēti siltā un mitrā vidē. Šādi apstākļi ir ideāli ne tikai sēklu dīgšanai, bet arī baktēriju vairošanās. Pat neliels piesārņojums uz sēklām, ražošanas iekārtām, virsmām vai izmantotajā ūdenī var izraisīt bīstamu mikroorganismu strauju izplatīšanos visā produkcijā.
Atšķirībā no daudziem citiem pārtikas produktiem, dēstus parasti lieto termiski neapstrādātus, tāpēc patērētāji pirms lietošanas nevar termiski iznīcināt iespējamos patogēnās mikroorganismus. Šī iemesla dēļ īpaši svarīgi ir preventīvie pasākumi ražošanas posmā — sākot no sēklu izcelsmes kontroles līdz darbinieku higiēnai, telpu tīrībai un pastāvīgai paškontrolei.
Pēdējo gadu pieredze Eiropā liecina, ka stādi vairākkārt ir bijuši saistīti ar starptautiskiem salmonelozes uzliesmojumiem. Tikai 2023.–2025. gadā Eiropā reģistrēti vairāk nekā 500 salmonelozes saslimšanas gadījumi, kas saistīti ar stādāmajām sēklām.
„Sēklu ražošana nav vienkāršs augkopības process. Tā ir viena no pārtikas ražošanas jomām, kur pat nelieli higiēnas trūkumi var radīt nopietnas sekas patērētāju veselībai. Tāpēc šajā nozarē ir īpaši svarīgi nodrošināt stingru higiēnas prasību ievērošanu un pastāvīgu risku kontroli“, – uzsver VMVT Pārtikas nodaļas vadītāja Laura Ivanauskienė.
Ko patērētājiem jāzina?
Lai samazinātu iespējamos ar pārtikas drošību saistītās riska iespējas, patērētājiem ieteicams iegādāties dēstus tikai no apstiprinātiem audzētājiem vai tirdzniecības vietām. Tos jāuzglabā ražotāja norādītajos apstākļos un jāpatērē līdz derīguma termiņa beigām. Pārtikas gatavošanas laikā ir svarīgi nodrošināt atbilstošu virtuves higiēnu – rūpīgi mazgāt rokas, lietot tīrus piederumus un izvairīties no krusteniskā piesārņojuma. Turklāt pirms lietošanas ieteicams dārzeņu dzinumus rūpīgi nomazgāt.
