Vīna pagrabi vairs nav eksotika vai greznība, un tie vairs nav tik reti sastopami privātmājās mājās. Mūsdienās daudzi cilvēki tos ierīko, un šī tradīcija kļūst arvien izplatītāka apgabalos, kas slaveni ar saviem vīniem, vai saimniecībās, kurās ražo vīnu. Daži izmanto vīna pagrabus, lai piesaistītu pircējus un tūristus. No otras puses, vīna pagrabu ir iespējams izveidot arī mājās tīri personīgām vajadzībām.

Tātad vīna pagraba ierīkošana var prasīt daudz pūļu un laika. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pagrabam piemērotu vietu, regulēt temperatūru un ventilāciju, nodrošināt un uzturēt pastāvīgu mikroklimatu un vairākus citus nosacījumus. Telpai būs nepieciešama arī atbilstoša apdare un īpašas mēbeles vīna pudelēm.

Vīna pagraba izvēle

Tradicionāli vīna krājumi ir jāuzglabā pazemē. Tā ir taisnība, jo tur ir vislabākais mikroklimats un nav tiešu saules staru, kas var negatīvi ietekmēt vīnu.

Tāpēc vislabāk ir vīna krājumus izvietot mājas pagrabā. Tomēr šī ideja būs iespējama tikai tad, ja mājā ir jebkāda veida pagrabs. Pagrabi parasti tiek iekļauti projektā pirms būvniecības. Ir ļoti problemātiski izveidot pagrabus vēlāk, kad pati māja jau ir uzcelta.

Pirms pagraba izbūvei ir svarīgi ņemt vērā noteiktas iezīmes. Nepieciešama augsnes analīze un testēšana. Ja gruntsūdens līmenis ir augsts, tad bez speciālām drenāžas un citām sistēmām vīna pagrabam draud pastāvīga applūšana un pārmērīgs mitruma risks.

Vīna pagrabus nevajadzētu izvietot zem virtuvēm un katlumājām. Šādos gadījumos noteikti neizbēgsiet no temperatūras atšķirībām, kas nelabvēlīgi ietekmēs pagrabā uzglabājamo vīnu.

Vīna pagraba platība ir jāaprēķina projektēšanas posmā. Ir svarīgi iepriekš precīzi zināt, cik daudz vīna tajā tiks uzglabāts. Minimālā platība parasti ir 10 kvadrātmetri, bet maksimālā platība privātmājā ir 25 kvadrātmetri. Šādā platībā var novietot aptuveni 3000 vīna pudeļu.

Bet vīna uzglabāšanas telpu var ierīkot ne tikai pagrabā. Piemēram, ja mājā nav pagraba, tad vīna glabātuvi var iekārtot vienā no istabām, tajā noregulējot mikroklimatu un stilizējot telpu kā klasisku vīna pagrabu. Taču atcerieties, ka vīna uzglabāšanas telpā nav pieļaujama vibrācija. Tāpēc vīna tuvumā nedrīkst novietot veļas mazgājamo mašīnu. Pastāvīgā vibrācija izkustinās nogulsnes pudelēs, tādējādi vīns zaudēs savas labās īpašības.

Turklāt, ja iespējams, vīna pagrabu var izvietot mājas ātrijā vai zem piebūves. Visbeidzot, ja neviens no šiem variantiem nav piemērots, pagrabs tiek būvēts vietā netālu no mājas, prom no ūdens avotiem un pēc iespējas augstāk no gruntsūdeņiem. Ar nepieciešamajām prasmēm vīna pagrabu ir iespējams uzbūvēt patstāvīgi pēc rasējumiem. Šādā gadījumā vislabāk ir izvēlēties vietu nelielā kalnā.

Temperatūra vīna pagrabā

Vīnam ir būtiski pareizi uzglabāt, jo īpaši, ja tas tiek izturēts vairākus gadus. Ir svarīgi uzturēt noteiktu temperatūru, lai novērstu bojāšanos procesa laikā. Jāņem vērā, ka temperatūra būs atkarīga no paša vīna. Piemēram, baltos vīnus uzglabā 6-12 grādu temperatūrā. Sarkanos vīnus uzglabā 12-18 grādu temperatūrā. Šampanietim nepieciešama minimālā temperatūra no 2 līdz 6 grādiem.

Svarīgi atcerēties, ka temperatūras maiņa ļoti negatīvi ietekmē vīnus. Piemēram, ja sarkanvīns tiek uzglabāts pagrabā un temperatūra pazeminās zem +10 grādiem, tas nogatavināsies daudz lēnāk. Ja temperatūra pagrabā paaugstināsies līdz +19 grādiem vai vairāk, korķi sāks deformēties. Tas ļaus gaisam iekļūt pudelēs, kas izraisīs dabisku vīna bojāšanos.

Labs mūsdienīgs risinājums ir vīna skapji ar automātiskiem temperatūras iestatījumiem.

Vilgums vīna pagrabā

Vīna pagrabā optimālajam gaisa mitrumam jābūt no 70 % līdz 75 % (dažkārt pieļaujams 60 %). Ja mitruma līmenis būs zemāks, gaiss būs pārāk sauss uzglabāšanai, kas arī izraisīs korķu deformāciju un gaisa iekļūšanu vīna pudelēs. Ja mitruma līmenis pārsniedz 75-80 %, pudeles var sākt pelēt, tāpat kā viss pārējais pagrabā.

Vīna pagraba mitruma un temperatūras kontrolei bieži vien neiztikt bez īpašām iekārtām mikroklimata uzturēšanai. Tā var būt pārnēsājama vai stacionāra. Stacionārā sistēma jāuzstāda mājas būvniecības laikā. Var uzstādīt gaisa padeves-izplūdes sistēmu. Tā ļauj gaisam brīvi cirkulēt un uztur mitrumu normas robežās.

Pagrabā nedrīkst nonākt ne mazākās saules gaismas. Nedrīkst pieļaut, ka saule iekļūst pa logiem. Šis punkts ir īpaši svarīgs tiem, kas projektē vīna pagrabus parastās telpās. Saules ultravioletie stari ātri sabojā vīnu. Gaismai pagrabā jābūt tikai mākslīgai un blāvai. Taču kvēlspuldzes ir aizliegtas, jo tās silda gaisu. Lietojiet modernākas enerģiju taupošas spuldzes, kas neskarst.

Vīna pagraba grīda

Dienāk vīna pagrabu grīdas tika veidotas no māla. Māla grīdu virsū apkaisīja ar smiltīm, lai telpā varētu uzturēt optimālu mitruma līmeni. Daži cilvēki to dara vēl šodien. Mūsdienās vīna pagraba grīdas segumam ir arī citas iespējas: dēļi, keramikas flīzes

.

Ja gruntsūdens līmenis ir augsts, vēlams grīdu betonēt un virsū apdarināt ar citu materiālu, lai tā būtu estētiski pieņemamāka

.

Ja pagrabstāvā ir ļoti mitrs un ir grūti samazināt mitrumu, grīdu var noklāt ar smiltīm vai smalku granti, kā senāk. Tas ļaus ūdens pilieniem, kas veidojas uz griestiem un pil uz leju, iekļūt smilšu slānī un neļaus veidoties peļķēm uz grīdas.

Vīna pagraba sienas

Šis ir viens no svarīgākajiem punktiem, ierīkojot privātu vīna pagrabu. Sienu apdarei izmantotajiem materiāliem jāatbilst vairākiem kritērijiem: izturība, uzticamība, draudzīgums videi. Turklāt ir būtiski, lai sienu materiāls būtu bez smaržas. Piemēram, sveķaina priede nav piemērota vīna pagraba apdarei. Priežu sveķu smarža dažiem cilvēkiem var būt patīkama, taču diez vai jūs vēlēsieties, lai vīns smaržotu tāpat. Pudeļu korķi labi uzsūc smakas, un tas vīnam piešķirs dīvainu garšu. Tas ir arī iemesls, kāpēc vīna pagrabos nevajadzētu uzglabāt dārzeņus.

Vīna pagraba sienas parasti ir apdarinātas ar ķieģeļiem, dekoratīvām keramikas flīzēm, marmoru vai kaļķakmeni. Var izmantot arī koku, un vislabākais variants ir ozols. Jau kopš seniem laikiem tas tiek izmantots vīna pagrabu sienu apdarē. Ir svarīgi atcerēties, ka koksne jāapstrādā ar antiseptisku līdzekli. Pretējā gadījumā tas var sākt pelēt.

Vīna pagraba sienas ir ne tikai svarīgi apklāt, bet arī izolēt un siltināt. Izolācijas slānim jābūt pēc iespējas biezākam – vismaz 15 cm. Siltumizolācijai parasti izmanto putupolistirola vai putupolistirola plāksnes.

Vīna pagraba durvīm jābūt pēc iespējas hermētiskākām. Ja iespējams, dariet durvis pēc iespējas mazākas (tieši tik mazas, lai jūs varētu ieiet iekšā, netriecoties ar galvu pret pārsedzi). Mazākas durvis, kas cieši aizveras, uztur stabilāku temperatūru pagrabā.

Vīna pagrabs ir labāks par pagrabu.

Vīna plaukti

Vīna pudeļu plaukti un statīvi ir klasiska vīna pagraba sastāvdaļa. Vīna plaukti parasti ir izgatavoti no koka, piesūcināti ar antiseptiskiem līdzekļiem un vaskoti. Šāda koksne ir aizsargāta no mitruma un sēnīšu izraisītas puves. Taču ir arī citi varianti, piemēram, metāla vai akmens statīvi.

Katrā plauktā ir nodalījumi vīna pudelēm. Standarta gadījumā nodalījumi ir kvadrātveida, taču īpaši dārgiem vīniem var pasūtīt modeļus ar sešstūra formas nodalījumiem. Visiem plauktiem jābūt ar drošības apmalēm, lai novērstu pudeļu izkrišanu.